KHOA HỌC CÀ PHÊ
Phân biệt, lựa chọn, so sánh các loại headgroup phổ biến hiện nay, lựa chọn đúng đắn khi mua máy cà phê.
Th5
CÁC LOẠI HEADGROUP MÁY PHA CÀ PHÊ PHỔ BIẾN
Tìm hiểu về thời gian pha, nhiệt độ, áp suất và đặc điểm của từng loại
Headgroup (hay Group Head) là bộ phận quan trọng nhất của một chiếc máy pha cà phê Espresso, nơi diễn ra quá trình chiết xuất cà phê dưới áp suất cao. Mỗi loại headgroup có những đặc điểm riêng về cấu tạo, nhiệt độ, áp suất và thời gian pha, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của ly cà phê. Dưới đây là thông tin chi tiết về ba loại headgroup phổ biến nhất hiện nay.
GROUPHEAD E61
THỜI GIAN PHA:
25 – 30 giây
NHIỆT ĐỘ:
88 – 96°C
ÁP SUẤT:
9 bars (tiêu chuẩn)
Ưu điểm:
- Ổn định nhiệt tốt nhờ khối lượng lớn (khoảng 4kg)
- Hỗ trợ pre-infusion (tiền ủ) giúp chiết xuất đồng đều
- Phổ biến rộng rãi, dễ tìm phụ tùng thay thế
- Cho phép điều chỉnh áp suất (một số mẫu)
- Thiết kế kinh điển, đẹp mắt
Nhược điểm:
- Mất nhiều thời gian làm nóng (15-20 phút)
- Tiêu thụ nhiều điện năng
- Khối lượng nặng
- Cần vệ sinh thường xuyên để tránh tích tụ dầu cà phê
SATURATED GROUPHEAD
THỜI GIAN PHA:
22 – 30 giây
NHIỆT ĐỘ:
90 – 96°C (cực kỳ ổn định)
ÁP SUẤT:
9 bars (có thể điều chỉnh theo nhu cầu)
Ưu điểm:
- Nhiệt độ cực kỳ ổn định suốt quá trình pha
- Làm nóng nhanh (5-10 phút)
- Hiệu suất nhiệt cao, tiết kiệm năng lượng
- Chiết xuất cà phê đồng đều hơn
- Độ chính xác cao, lý tưởng cho cà phê đặc sản
Nhược điểm:
- Giá thành cao
- Kết cấu phức tạp, khó sửa chữa tại nhà
- Thường chỉ có trên các máy cao cấp (như La Marzocco)
- Phụ tùng thay thế đắt đỏ và khó tìm
SEMI-SATURATED GROUPHEAD
THỜI GIAN PHA:
25 – 35 giây
NHIỆT ĐỘ:
88 – 95°C
ÁP SUẤT:
9 bars
Ưu điểm:
- Cân bằng giữa hiệu suất và chi phí
- Làm nóng nhanh hơn E61 (10-15 phút)
- Ổn định nhiệt tốt
- Dễ bảo trì hơn Saturated Grouphead
- Tiết kiệm điện năng hơn so với E61
Nhược điểm:
- Ổn định nhiệt không bằng Saturated Grouphead
- Ít phổ biến hơn E61
- Phụ tùng thay thế có thể khó tìm
- Không có tính năng pre-infusion tự nhiên như E61
SO SÁNH TỔNG QUAN
| Tiêu chí | E61 Grouphead | Saturated Grouphead | Semi-saturated Grouphead |
|---|---|---|---|
| Thời gian làm nóng | 15-20 phút | 5-10 phút | 10-15 phút |
| Ổn định nhiệt | Tốt | Rất tốt | Khá tốt |
| Chi phí | Trung bình | Cao | Trung bình – Cao |
| Khả năng Pre-infusion | Có (tự nhiên) | Tùy mẫu | Thường không |
| Độ phức tạp kỹ thuật | Trung bình | Cao | Trung bình |
| Phổ biến | Rất phổ biến | Ít phổ biến | Khá phổ biến |
| Thích hợp cho | Quán cà phê, nhà riêng | Quán cà phê chuyên dụng | Nhà riêng, quán nhỏ |
LỜI KHUYÊN KHI LỰA CHỌN MÁY PHA CÀ PHÊ
Khi lựa chọn máy pha cà phê với các loại headgroup khác nhau, bạn nên cân nhắc những yếu tố sau:
- Mục đích sử dụng: Nếu bạn là người mới bắt đầu hoặc sử dụng tại nhà, E61 là lựa chọn phổ biến với giá cả hợp lý và dễ sửa chữa.
- Ngân sách: Saturated Grouphead thường có giá cao nhất, nhưng mang lại hiệu suất tốt nhất.
- Thời gian chờ: Nếu bạn không muốn chờ đợi lâu để máy đạt nhiệt độ, hãy cân nhắc các máy sử dụng Saturated hoặc Semi-saturated Grouphead.
- Không gian: E61 thường nặng và chiếm nhiều không gian hơn.
- Kỹ năng kỹ thuật: Nếu bạn thích tự sửa chữa hoặc bảo dưỡng, E61 là lựa chọn dễ tiếp cận hơn với nhiều tài liệu hướng dẫn và phụ tùng.
